Ein Eiprodukt aus Vollei mit Zugabe von Zitronensäure. Zitronensäure verhindert auf natürliche Weise die Grünfärbung von zubereitetem Eiprodukt, die entsteht, wenn dieses zum Beispiel lange im Wasserbad warmgehalten wird.
Die Schaleneier werden bei den verschiedenen Legebetrieben abgeholt und unter optimalen hygienischen Bedingungen transportiert. Das Vollei wird anschließend hergestellt, indem die frischen Hühnereier geöffnet, pasteurisiert und in die gewünschte Verpackung abgefüllt werden. Gelagert wird das Produkt in der Kühlung zwischen 0 °C und 4 °C.
Die Pasteurisierung gewährleistet neben der Nahrungsmittelsicherheit (keine Salmonellen) vor allem eine bessere und längere Haltbarkeit des Erzeugnisses. Dieses Produkt ist ideal für alle Gerichte, bei denen es auf einen natürlichen frischen Volleigeschmack ankommt.
Das Produkt wird zumeist in Hotels und Gaststätten verwendet, um eine Grünfärbung durch das Warmhalten zu vermeiden.
Möglicherweise eignet sich dieses Produkt nicht für Ihre Anwendung. Es sollte daher zuerst geprüft werden.