Einen Pfannkuchen backen. Die Sahne für die Mousse leicht anschlagen. Coulis und Zucker mit der eingeweichten Gelatine erwärmen. Coulis bei einer Temperatur von 30 oC zügig und luftig unter die Sahne heben. Im Kühlschrank fest werden lassen. Den kalten (Zimmertemperatur) Pfannkuchen zu einer hohlen Röhre formen und die fest gewordene Mousse mit einem Spritzbeutel einfüllen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.