Jaune d’œuf destiné aux clients de l’industrie alimentaire. Le jaune d’œuf résistant à la chaleur donne aux mayonnaises, sauces béarnaises, tartares et vinaigrettes une texture idéale et protège les sauces contre la chaleur extrême pendant la préparation. Les sauces peuvent également être réchauffées au bain-marie sans risquer de tourner.
Jaune d’oeuf salé et résistant à la chaleur
Avantages du produit
- Résistant à la chaleur
- Emballage hygiénique et sûr
- Goût naturel
- Possible en différents pourcentages de sel: 9% - 10% - 11%
Préparation du produit
- Mélanger avec la base pour obtenir une sauce homogène
Ingrédients
- Jaune d’œuf provenant d’œufs de poule, sel
Méthodes d’élevage
- En cage
- Au sol
- Plein air
Formats d’emballage
- Seau de 10 kilos
- Conteneur
- Camion-citerne
Stockage
- Durée de conservation à la production : 90 jours
- À conserver au frais entre 0 °C et 4 °C
par 100 g par 100gr
- Énergie : 1181 kJ / 282 kcal
- Lipides : 23,59 g (dont acides gras saturés 8,54 g)
- Glucides : 3,20 g (dont sucres 0,53 g)
- Protéines : 14,15 g
- Sel : 11,00 g