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Crêpe et sa mousse de fruits des bois

Ingrédients

  • 85 g de Mix Crêpes
  • 70 g de coulis de fruits des bois
  • 20 g de sucre
  • 100 g de crème 40 %
  • 2 feuilles de gélatine (7 g)
  • Sucre glace

Préparation

Cuisez une crêpe. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle commence à prendre. Chauffez le coulis avec le sucre et ajoutez-y la gélatine trempée au préalable. Mélangez rapidement mais délicatement le coulis refroidi à 30°C avec la crème à l’aide d'une spatule. Laissez reposer au réfrigérateur. Rouler la crêpe froide (à température ambiante) et répartissez-y la mousse durcie à l’aide d’une poche à douille. Apportez la touche finale en saupoudrant de sucre glace.

 



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