Een diepgevroren eiproduct dat bestaat uit eiwit met toevoeging van verdikkingsmiddel (E412). De schaaleieren worden opgehaald bij de verschillende legbedrijven en in optimale hygiënische omstandigheden getransporteerd, opgeslagen, gebroken, gepasteuriseerd en verpakt. Eiwit wordt gemaakt door het breken en scheiden van verse kippeneieren, het doorlopen van een pasteurisatie proces, afvullen in de gewenste verpakking en wordt diepgevroren bewaard (<-18°C). Het doorlopen pasteurisatieproces garandeert naast de voedselveiligheid (geen salmonella) vooral een betere en langere houdbaarheid van het product.

Cocovite diepgevroren eiwit producten hebben zijn langer houdbaar d.m.v. het invriesproces. Deze producten kunnen na ontdooien (op een temperatuur tussen 0°C en 4°C) verwerkt worden.