Bak één pannenkoek. Klop de room voor de mousse halfop. (Coulis + suiker verwarmen )+ geweekte gelatine. De coulis op 30c° kort maar luchtig onder de room spatelen. Laten opstijven in de koelkast. De koude (kamertemperatuur) pannenkoek hol oprollen en de opgesteven mousse er met een spuitzak doorheen spuiten. Als afsluiter bestrooien met bloemsuiker.